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Cavolfiore

il PRODOTTO: Il Cavolfiore è detto anche "la verdura dell'inverno". Come una morbida montagna innevata si presenta con una bianca testa compatta formata da tante "cimette" innestate su uno piccolo stelo centrale, circondato da foglie verdi con una grossa nervatura bianca nel mezzo.

E' buonissimo in tante maniere, bollito, condito con sale e limone, ripassato in padella oppure gratinati al forno con della besciamella e del parmigiano, e poi fa benissimo! Ottimo per tenerci in forma quando ne abbiamo più bisogno!


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CONFEZIONE DA 1 pz - 900 gr circa
DISPONIBILIT√Ä dal lunedì al sabato
IL PRODUTTORE PAOLO GIOBBI

Paolo Giobbi è considerato un po' il portabandiera della tradizione agricola romanesca. A lui si rivolgono i migliori cuochi della capitale per garantirsi delle verdure di straordinaria qualità per la loro cucina.

L'azienda di famiglia produce in 15 ettari a pieno campo (senza serre) ad Ariccia.

Il terreno ricco e generoso è di origine vulcanica con i vantaggi tipici di questi terreni, soffici e ricchi di minerali. L'acqua presente nel sottosuolo, fredda d'estate e tiepida d'inverno, permette poi i necessari nutrimenti alla pianta per un prodotto finale buono e gustoso.

Ovviamente, Paolo ci mette anche del suo nel coltivare e rendere i suoi ortaggi salubri e saporiti utilizzando metodi e tecniche di coltivazione che rispettano l'ambiente e mantenendo in vita biodiversità tipiche del nostro territorio:

"Coltiviamo ecotipi locali, da noi riprodotti in azienda ogni anno, come le zucchine romanesche, il broccolo carnevalino e di San Giovanni (che debbono il loro nome ai periodi di raccolta) ed il carciofo romanesco, il famoso cimarolo..." Tutto ciò con una sapienza aziendale che dura ormai da tre generazioni. GUARDA IL VIDEO.

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