Caprino in Foglie di Castagno
CONFEZIONE DA 200 gr
DISPONIBILITÀ dal lunedì al sabato
€ 18.10
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il PRODOTTO: Il Caprino in Foglie di Castagno è prodotto con latte intero crudo caprino e avvolto poi in foglie di castagno.
La pasta ha una consistenza tenera ed un colore da avorio al giallo chiaro. La crosta è sottile e umida con una colorazione che può variare dal giallo paglierino al nocciola.
La maturazione minima è di 15 giorni, ma può arrivare anche fino a 2 mesi o più. Il sapore va dal dolce lattico al dolce nocciolato.
L'aroma presenta un caratteristico sentore di foglie di castagno che diventa più o meno intenso a seconda del grado di maturazione.
Ingredienti: latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
*Nota di trasporto: il prodotto viene confezionato in un box di polistirolo che mantiene la temperatura.
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La Tradizione nasce nel 1980 quando Renzo Fantucci e Valentino Belli uniscono le loro capacita', passione e comune voglia di avventura, rilevando una vecchia salumeria romana. I due ragazzi umbri "emigrati" a Roma nel 1959 battono con entusiasmo i sentieri alla "ricerca del gusto perduto".
Arriva così il successo, con riconoscimenti nazionali ed internazionali, e "La Tradizione" diventa punto di riferimento per professionisti dell'enogastronomia e appassionati gourmet. I formaggi, oltre 400 tipi, tra italiani, francesi e del mondo: caprini, pecorini di fossa e di botte, gorgonzola spettacolari. I salumi, circa 300 tipi realizzati dai migliori artigiani d'Italia e Spagna: 12 tipologie di prosciutti con stagionature da 24 a 36 mesi.
Oggi, al timone ci sono Francesco e Stefano che cresciuti, ormai da dieci anni, alla scuola dei "vecchi" Renzo e Valentino, mantengono l'ampia selezione di prodotti di alta qualità, portando al contempo innovazione alla salumeria.
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