il PRODOTTO: I Broccoletti o "cime di rapa" sono costituiti da lunghe foglie e piccoli ammassi floreali e contengono alte quantità di minerali e vitamine.
Questa verdura dal sapore leggermente amarognolo e piccante, può essere bollita e condita con un pò di olio, sale e limone, così da risultare leggerissima, oppure ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino. Se poi buttate gli spaghetti nella stessa acqua in cui state bollendo i Broccoletti, scolate il tutto e aggiungete un soffritto di olio, aglio e peperoncino avrete un primo ricco e saporito da gustare in quantità!
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Broccoletti
CONFEZIONE DA 1 kg
DISPONIBILITÀ dal lunedì al sabato
IL PRODUTTORE PAOLO GIOBBI
Paolo Giobbi è considerato un po' il portabandiera della tradizione agricola romanesca. A lui si rivolgono i migliori cuochi della capitale per garantirsi delle verdure di straordinaria qualità per la loro cucina.
L'azienda di famiglia produce in 15 ettari a pieno campo (senza serre) ad Ariccia.
Il terreno ricco e generoso è di origine vulcanica con i vantaggi tipici di questi terreni, soffici e ricchi di minerali. L'acqua presente nel sottosuolo, fredda d'estate e tiepida d'inverno, permette poi i necessari nutrimenti alla pianta per un prodotto finale buono e gustoso.
Ovviamente, Paolo ci mette anche del suo nel coltivare e rendere i suoi ortaggi salubri e saporiti utilizzando metodi e tecniche di coltivazione che rispettano l'ambiente e mantenendo in vita biodiversità tipiche del nostro territorio:
"Coltiviamo ecotipi locali, da noi riprodotti in azienda ogni anno, come le zucchine romanesche, il broccolo carnevalino e di San Giovanni (che debbono il loro nome ai periodi di raccolta) ed il carciofo romanesco, il famoso cimarolo..." Tutto ciò con una sapienza aziendale che dura ormai da tre generazioni. GUARDA IL VIDEO.
