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Stracco di Bufala

il PRoDOTTO: Lo Stracco di Bufala è un formaggio a pasta molle preparato con il latte delle mucche tornate a valle dopo la transumanza. prodotto nelle valli bergamasche ancora con i sistemi tradizionali di una volta, dopo circa 15 giorni di maturazione viene fatto passire per circa altri 10 giorni in ambiente fresco e umido dove c'e' una cultura di pennicillum candidum che sviluppa sulla crosta una fioritura omogenea che dona al formaggio l'aspetto tipo "camember" .

Il sapore di questo formaggio bufalino è molto dolce, con spiccate sensazioni lattiche di latte fresco yogurth e burro , con la crosta fiorita che regala sensazioni aromatiche delicate.

*Nota di trasporto: il prodotto viene confezionato in un box di polistirolo che mantiene la temperatura.


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CONFEZIONE DA 200 gr
DISPONIBILITÀ dal lunedì al sabato
IL PRODUTTORE LA TRADIZIONE

La Tradizione nasce nel 1980 quando Renzo Fantucci e Valentino Belli uniscono le loro capacita', passione e comune voglia di avventura, rilevando una vecchia salumeria romana. I due ragazzi umbri "emigrati" a Roma nel 1959 battono con entusiasmo i sentieri alla "ricerca del gusto perduto".

Arriva così il successo, con riconoscimenti nazionali ed internazionali, e "La Tradizione" diventa punto di riferimento per professionisti dell'enogastronomia e appassionati gourmet. I formaggi, oltre 400 tipi, tra italiani, francesi e del mondo: caprini, pecorini di fossa e di botte, gorgonzola spettacolari. I salumi, circa 300 tipi realizzati dai migliori artigiani d'Italia e Spagna: 12 tipologie di prosciutti con stagionature da 24 a 36 mesi.

Oggi, al timone ci sono Francesco e Stefano che cresciuti, ormai da dieci anni, alla scuola dei "vecchi" Renzo e Valentino, mantengono l'ampia selezione di prodotti di alta qualità, portando al contempo innovazione alla salumeria.

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