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Giraffa Extracotta

il PRODOTTO: La Giraffa Extracotta è un pane baguette dal sapore e colore particolare, della linea extracotto di Gabriele Bonci, novità della panificazione.

Tutti i prodotti del Panificio Bonci vengono creati con ingredienti naturali e ricercati, con produzione biologica e rivalutazione dei grani antichi.

La nuova linea Extracotto di Gabriele Bonci, segue, inoltre, una procedura di cottura A 260° e non a 360°, che caramellizza gli zuccheri presenti nell'impasto, dando così l'impressione/illusione visiva che il pane sia appunto extracotto.

Ingredienti: Farina di Grano Tenero Tipo 00, Farina di Grano Tenero Integrale, Farina di Grano Duro, Acqua, Lievito Madre (Farina di Grano Tenero, acqua), Sale.


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CONFEZIONE DA 340 gr circa
DISPONIBILIT√Ä dal lunedì al sabato
IL PRODUTTORE PANIFICIO BONCI

Gabriele Bonci, classe '77 e romano doc, è ormai uno dei nomi più noti quando si parla di pane e di pizza. La sua passione e la bontà dei suoi prodotti trascinano e coinvolgono il palato di tutti. Ma il segreto qual'è?

"Le cose buone sono fatte di cose buone..", così sostiene Gabriele, il quale crede che la gastronomia appartenga ancora all'agricoltura e a coloro che ancora conoscono e riconoscono le cose buone. Per il pane, vengono utilizzati in maniera scrupolosa soltanto ingredienti prodotti da persone che hanno questo ideale. E' da qui che infatti nascono varie collaborazioni con molini che rappresentano l'eccellenza italiana, con produzione biologica e rivalutazione dei grani antichi.

Oggi Gabriele, nel suo panificio, conduce una ricerca assoluta sperimentando impasti estremi e cereali antichi, lavora con piccoli produttori e agricoltori, sostenendo un ciclo di panificazione naturale, recuperando pani tradizionali e esplorando i confini più sperimentali del mondo della pizza e del pane.

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